Hiszpańska ciecierzyca ekologiczna BIO 500 g

Ekologiczna biała ciecierzyca uprawiana w Hiszpanii. Duże, jasne ziarna po ugotowaniu stają się miękkie i kremowe, zachowując jednocześnie delikatną strukturę.

To produkt o jasno określonym pochodzeniu – nie tylko zapakowany w Hiszpanii, ale również wyhodowany na hiszpańskich polach. Ciecierzyca posiada certyfikat rolnictwa ekologicznego Unii Europejskiej. To nie przetworzona ciecierzyca ze słoika czy z puszki z drugiego końca świata.

Co to jest ciecierzyca?

Ciecierzyca, nazywana również grochem włoskim, nie jest zbożem. To jednoroczna roślina strączkowa z gatunku Cicer arietinum. W niewielkich strąkach najczęściej rozwija się jedno lub dwa ziarna.

Roślina dobrze radzi sobie w ciepłym i stosunkowo suchym klimacie. Z tego powodu od wieków uprawiana jest między innymi w krajach basenu Morza Śródziemnego, na Bliskim Wschodzie i w Azji.

Jedna z najstarszych roślin uprawnych

Ciecierzyca została udomowiona tysiące lat temu na obszarze Bliskiego Wschodu. Z czasem rozprzestrzeniła się wokół Morza Śródziemnego i stała się ważnym elementem kuchni Hiszpanii.

Dzisiaj ciecierzycę produkuje się w wielu częściach świata, ale większość globalnej podaży pochodzi z ogromnych, masowych kierunków produkcji poza Europą. W takim handlu surowiec często funkcjonuje jako anonimowa partia: trafia do dużych magazynów, jest sprzedawany przez kolejnych pośredników i pakowany pod różnymi markami.

Klient zwykle nie zna dokładnego regionu uprawy, gospodarstwa ani roku zbioru. Najczęściej są to gigantyczne uprawy w Ameryce. 

Dlaczego hiszpańska ciecierzyca jest wyjątkowa?

Produkcja ciecierzycy w Europie jest niewielka w porównaniu ze światowym rynkiem. Hiszpania pozostaje jednak jednym z najważniejszych producentów ciecierzycy w Unii Europejskiej i ma wyjątkowo silną tradycję uprawy roślin strączkowych oraz dużą wewnętrzną konsumpcje. 

Hiszpanie rozróżniają konkretne odmiany i typy ciecierzycy, między innymi:

• drobną Pedrosillano,

• dużą Blanco Lechoso,

• Castellano,

• Venoso Andaluz,

• Chamad.

Oferowany produkt to jasna, większa ciecierzyca, która po ugotowaniu ma delikatny, kremowy miąższ. Jest znacznie bliższa tradycyjnej hiszpańskiej ciecierzycy niż drobnemu, anonimowemu surowcowi sprzedawanemu wyłącznie według ceny. W samej Hiszpanii brakuje tego zboża, ona również importuje bardzo duży wolumen zza granicy. 

Kontrolujemy pochodzenie i rok zbioru

We FrutaFresca kupujemy ciecierzycę bezpośrednio od hiszpańskiego partnera, który specjalizuje się w pakowaniu ryżu i roślin strączkowych.

Dzięki bezpośredniej współpracy możemy pytać o:

• konkretną partię produktu,

• kraj pochodzenia,

• rok zbioru,

• dostępność świeżych partii,

• dokumenty dotyczące certyfikacji ekologicznej.

Nie kupujemy anonimowego kontenera ciecierzycy, o którym wiadomo jedynie, że przeszedł kontrolę i został dopuszczony do sprzedaży w Europie. Zależy nam, aby towar był możliwie świeży i pochodził z aktualnych zbiorów.

Ciecierzyca ekologiczna pod kontrolą UE

Certyfikat BIO oznacza, że produkcja, magazynowanie i pakowanie podlegają zasadom obowiązującym w Unii Europejskiej.

W produkcji ekologicznej obowiązują między innymi:

• zakaz stosowania GMO,

• ograniczenie środków ochrony roślin do substancji dozwolonych w rolnictwie ekologicznym,

• ograniczenie stosowania syntetycznych nawozów,

• kontrola dokumentacji i identyfikowalności partii,

• oddzielenie produktu ekologicznego od konwencjonalnego podczas magazynowania i pakowania.

Ekologiczna ciecierzyca BIO nie jest więc tylko kolejnym suchym ziarnem. Za zielonym unijnym logo stoi system kontroli całego łańcucha produkcji.

Ciecierzyca – białko i błonnik roślinny

Ciecierzyca jest jednym z najbardziej wartościowych produktów strączkowych. Łączy dużą ilość białka roślinnego, błonnika oraz węglowodanów złożonych.

Ciecierzyca naturalnie zawiera również składniki charakterystyczne dla roślin strączkowych, między innymi żelazo, magnez, fosfor, potas, cynk i foliany. Ich dokładna ilość może różnić się zależnie od odmiany i konkretnej partii.

Jak przygotować i ugotować ciecierzycę?

Suchą ciecierzycę należy przed gotowaniem namoczyć. Ziarna wsyp do dużego naczynia, zalej obficie zimną wodą i pozostaw na 10–12 godzin, najlepiej na całą noc. Ciecierzyca zwiększa objętość, dlatego wody powinno być co najmniej trzy razy więcej niż ziaren.

Po namoczeniu:

1. Odlej wodę z moczenia.
2. Przepłucz ciecierzycę pod bieżącą wodą.
3. Przełóż ją do garnka i zalej świeżą wodą.
4. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu do miękkości.

Orientacyjny czas gotowania wynosi około 60–90 minut.

Skład: 100% ekologiczna ciecierzyca.
Masa netto: 500 g.
Kraj pochodzenia: Hiszpania.